¿Os acordáis de algún post de hace un rato hablando de este nuevo producto tipo bebida láctea a base de proteínas de patata?
Si bien me complació mucho ver un aumento en la oferta, todavía estaba confundido acerca de por qué deberíamos imitar la leche a toda costa en lugar de crear conceptos de productos completamente nuevos. Si bien todavía soy de esa idea, estoy abierto a cambiar de opinión.
En mi lectura reciente, descubrí que las proteínas de papa podrían ser una alternativa muy efectiva a las proteínas de leche de origen animal, especialmente en lo que respecta a la construcción de músculos.
Ok, este no es mi objetivo ya que no hago entrenamiento de fuerza, pero creo que podría interesar a algunos de ustedes que buscan un cambio a una dieta vegana.
Investigadores de la Universidad de Maastricht (Holanda) publicaron un artículo donde plantean la hipótesis de que, Debido a que la proteína de papa y la proteína de leche animal comparten una composición de aminoácidos similar, podrían tener un efecto similar no solo en los alimentos emulsionados, sino también en la síntesis de proteína muscular (MPS).
Los investigadores realizaron un estudio doble ciego (donde la información que puede influir en los participantes del experimento se retiene hasta después de que se completa el experimento) con 24 voluntarios varones sanos de entre 18 y 35 años. Todas las personas que participaron en el estudio fueron asignadas a hacer ejercicio en una prensa de piernas, luego elegido al azar para consumir 30 gramos de leche o proteína de patata. Luego, los investigadores midieron cómo cada fuente de proteína afectaba a MPS y encontraron que ambas eran comparables.
El estudio reporta que, al ingerir 30g de concentrado de proteína de patata, se produce un aumento en la tasa de síntesis de proteína muscular tanto en reposo como durante la recuperación.
Luego, los autores siguen: “Las tasas de síntesis de proteína muscular después de la ingestión de 30 gramos de proteína de papa no difieren de las tasas observadas después de ingerir una cantidad equivalente de proteína de leche”.
Por supuesto, como ocurre con muchos estudios, hubo algunas limitaciones atribuidas a:
- el tamaño pequeño del estudio;
- ningún participante mayor de 35 años;
- sólo se reclutaron participantes masculinos.
No solo en los Países Bajos sino también en Brasil, una investigación dirigida por la Dra. Hevia-Larrain (2021) ha observado proteínas de origen vegetal frente a proteínas de origen animal. La atención, aquí, una vez más se centra en la fuerza de la masa muscular en hombres jóvenes sanos que generalmente entrenan fuerza.
Los resultados de la investigación observan que una dieta basada en plantas hecha de alimentos integrales y suplementos de proteína de soya puede ser tan buena como una dieta omnívora donde la proteína de suero se usa como suplemento de proteína.
Otro estudio publicado en 2017 en la revista científica American Journal of Clinical Nutrition encontró que la proteína dietética derivada de fuentes vegetales no es diferente de la carne. Entre 3000 participantes con hábitos dietéticos variados, una mayor ingesta de proteínas condujo a una mejor salud musculoesquelética general, y la fuente de proteína dietética (vegetal o animal) no era realmente relevante.
Dados estos resultados, se podría alentar a las personas a usar suplementos de proteínas de origen vegetal en lugar de los de origen animal.