La forma en que preparas el brócoli no solo afecta su sabor. También afecta el color, la textura y más. ¿Lo cocinas corto o largo, caliente o seco? ¡Los resultados finales pueden ser muy diferentes! Usando la ciencia, comparamos 5 formas diferentes de preparar el brócoli. Las verduras son tan diversas en su sabor, textura … Read more
¿Sabías que nosotros, los humanos, somos insectívoros? Esta es quizás la mayor ironía de la evitación cultural de los insectos comestibles. Estimado lector, prepárese porque este libro le demostrará la viabilidad y el valor de los insectos como un producto sostenible para la alimentación. De los más de diez recursos de libros sobre insectos comestibles … Read more
Vivimos en un mundo donde los consumidores se han vuelto más conscientes de la relación entre la salud y la dieta. Si observamos cosas como los alimentos funcionales, todos hemos notado un aumento en las ofertas, desde bebidas enriquecidas con probióticos hasta barras de cereales, fortificación con proteínas y fibra, productos cárnicos más saludables y … Read more
Las normas de inocuidad de los alimentos son la columna vertebral principal para ofrecer promesas de calidad a los consumidores. Hagamos una breve comparación de las principales normas internacionales de seguridad alimentaria en todo el mundo. Además, la comparación de los estándares de seguridad alimentaria ayuda al oficial de seguridad alimentaria a obtener información. Asi … Read more
¿Alguna vez has probado a hacer helado de pistacho? ¿Y terminó con helado marrón? ¿No se parecen en nada a los helados de pistacho verde vibrante que encontrarías en las heladerías? Resulta que crear un helado de pistacho verde brillante necesita la ayuda de colores (artificiales). Pero, si está de acuerdo con un tono verde … Read more
Publicado en Seguridad Alimentaria el 31 de mayo de 2022 “Envenenamiento por alimentos” y “enfermedad transmitida por los alimentos” a menudo se usan indistintamente, pero tienen significados diferentes. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son cualquier enfermedad provocada por alimentos contaminados con virus, bacterias u otros patógenos. Puede comenzar a sentirse enfermo en cuestión de … Read more
En los últimos días antes de Pascua, me topé con un artículo en Linkedin (lamento no haberlo guardado y no puedo compartirlo con ustedes) donde se hablaba sobre el uso de harina de corteza de árbol para la producción de pan sabroso. . Sentí mucha curiosidad al respecto y comencé a pensar en los desafíos, … Read more
Todos sabemos que la seguridad alimentaria es un aspecto importante de nuestra preparación de alimentos. Comprender cómo se deben almacenar los alimentos, saber cuándo ya no es bueno comerlos y cómo evitar la contaminación cruzada son habilidades que muchos de nosotros utilizamos en nuestra vida diaria. Si bien todos estos son increíblemente importantes, es posible … Read more
Las industrias de fabricación de alimentos, los minoristas y los restaurantes se adaptan continuamente a las necesidades ambientales y de los consumidores. Sabemos muy bien que nosotros, como consumidores, preferimos consumir alimentos que tengan etiquetas claras y limpias, alimentos que promuevan la salud y envases respetuosos con el medio ambiente. Últimamente y específicamente durante la … Read more
Freír un pavo es una excelente manera de obtener una comida deliciosa y húmeda para el Día de Acción de Gracias. Pero este método de cocción puede ser una empresa muy peligrosa. Cada otoño, millones de dólares en daños, viajes a la sala de emergencias e incluso muertes son el resultado de los intentos de … Read more