Las industrias de fabricación de alimentos, los minoristas y los restaurantes se adaptan continuamente a las necesidades ambientales y de los consumidores. Sabemos muy bien que nosotros, como consumidores, preferimos consumir alimentos funcionales que tengan etiquetas limpias. Buscamos alimentos que promuevan la salud y que tengan un empaque amigable con el medio ambiente.
Últimamente y específicamente durante la pandemia, nuestro enfoque está más en aspectos como la salud intestinal, el sueño y la salud mental.
Creatividad en nuestra cocina
Sentiremos el impacto y las secuelas de la pandemia durante mucho tiempo. Por lo tanto, esta es la razón por la cual los minoristas de alimentos, las grandes marcas y los restaurantes están tratando de mantener una amplia gama de opciones de alimentos sostenibles en los estantes. Quieren adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores. Este año, hemos visto tendencias florecientes relacionadas con alimentos de origen vegetal o kits para cocinar en casa. Además, hemos visto envases sostenibles, etiquetas limpias y variedad de texturas, aromas y sabores.
Déjame contarte un poco más sobre este último punto.
Itameshi
Como la pandemia ha detenido nuestra capacidad de viajar, viajamos con alimentos en casa. Nada mejor que combatir la nostalgia con nuestros platos tradicionales. Aunque las fusiones de alimentos globales no son nada nuevo, sabemos poco sobre uno de los últimos mashups de alimentos emergentes llamado Itameshi. Significa comida italiana en japonés. Se ha convertido en sinónimo de una nueva tendencia que une los sabores japoneses e italianos para crear algo verdaderamente único y promocionado (ver la receta de Tamako spaghetti). Comida y vino en 2020 mencionó esta tendencia al dar predicciones para comida y restaurantes. no solo yodomari: también hemos visto la demanda de sabores complementarios a través de una mezcla de culturas como la mexicana, coreana, india, etc. Expresamos nuestra creatividad cocinando en casa. Por lo tanto, las recetas de nuestra infancia son una importante fuente de consuelo y alegría (¡hola, románticos de la comida!).
Ingredientes funcionales y Alimentos
A pesar del aumento drástico en la ingesta de suplementos, los consumidores ahora buscan productos naturales. De hecho, los alimentos funcionales son tendencia en 2022, con ejemplos de ingredientes funcionales que incluyen antioxidantes, probióticos, fortificación de proteínas, reducción de azúcar y omega-3. La cúrcuma en los lattes (hola golden latte) ya se usa para dar color y un sabor intenso. Los compuestos bioactivos de la cúrcuma tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen y son más aventureros y audaces con sus elecciones al abrirse a nuevas combinaciones de sabores y texturas (¡al menos, yo lo soy!).
Soy completamente parcial ya que mi café con leche favorito es un café con leche dorado y no podía esperar una excusa para escribir sobre eso. ¿Me informarás sobre las tendencias que has detectado? ¿Alguna combinación extraña de café? Déjame un comentario aquí o envíame una foto a través de Instagram (@thefoodscienceaddict), estaré feliz de compartirla con nuestra comunidad.