Publicado en Seguridad Alimentaria el 30 de julio de 2022
A diferencia de otros productos lácteos, la mantequilla generalmente puede permanecer a temperatura ambiente durante horas o incluso días sin estropearse. Debido a que es bajo en carbohidratos y proteínas, es más difícil que crezcan moho y bacterias. Sin embargo, todavía hay algunas pautas sobre cómo conservar la mantequilla de forma segura.
Si usted o un ser querido contrajo alguna enfermedad transmitida por los alimentos al consumir mantequilla contaminada después de comprarla en una tienda, comuníquese con un abogado de seguridad alimentaria para explorar sus derechos legales.
Cómo almacenar de forma segura la mantequilla que se queda afuera
El almacenamiento adecuado de la mantequilla a temperatura ambiente es clave para mantener su calidad y sabor.
El tipo correcto de mantequilla
La mantequilla salada es el mejor tipo de mantequilla para dejar reposar. Puede durar más tiempo antes de estropearse, ya que la sal es un conservante natural y protege contra el crecimiento bacteriano.
El contenedor correcto
Saque la mantequilla de su papel encerado antes de guardarla en el mostrador. Colóquelo en una mantequera que evite que el aire y la luz lleguen a él, o use una olla de mantequilla o una campana de mantequilla.
La temperatura correcta
La temperatura de la habitación en la que se asienta la mantequilla determinará qué tan rápido se echará a perder fuera del refrigerador. La mantequilla se debe dejar en un área que esté regularmente por debajo de los 70 grados F. Si la temperatura de la habitación suele superar esa temperatura, es más seguro guardar la mantequilla en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo hasta que la mantequilla se eche a perder?
La mantequilla se puede dejar en el mostrador durante dos días antes de que se eche a perder, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. Después de eso, la mantequilla puede tener un sabor desagradable, una textura desagradable y posiblemente volverse rancia. Sin embargo, si se almacena de acuerdo con los consejos anteriores, la mantequilla puede durar hasta dos semanas en una habitación a menos de 70 grados F.
¿Cómo saber si la mantequilla está estropeada?
Hay varias formas de saber si la mantequilla se ha echado a perder:
Moho
Cualquier signo de moho, como manchas verdes o negras o cualquier tipo de crecimiento orgánico, significa que la mantequilla debe desecharse.
Cambio de textura
Si la mantequilla se ve distorsionada o húmeda, es hora de tirarla.
Decoloraciones
Cuando la mantequilla está fresca, se ve del mismo color al revés. Si el interior se ve más brillante que el exterior, es un signo de oxidación. Eso significa que el aire ha llegado a la mantequilla y ya no está fresca.
olor desagradable
Si huele mal, agrio o rancio, no es bueno.
Sabor amargo o desagradable
Si la mantequilla se ve y huele bien, pero la prueba y no sabe bien, debe desecharla.
¿Qué sucede si comes mantequilla en mal estado?
Comer mantequilla que se ha echado a perder probablemente no te enfermará. Dado que la mayoría de las personas no comen barras de mantequilla y solo usan una pequeña porción a menudo, lo peor que sucederá es dolor de estómago. Sin embargo, consumir mantequilla rancia durante un período prolongado también puede disminuir sus reservas de vitamina E y vitamina B.
¿Se puede congelar la mantequilla?
Congelar la mantequilla puede ser una excelente manera de conservarla, ya que la mantequilla salada puede durar hasta un año en el congelador y sin sal durante seis meses. Después de eso, su sabor y calidad comenzarán a deteriorarse. Cuando congele mantequilla, guárdela en su caja o recipiente original, envuélvala en papel de aluminio o plástico y luego colóquela dentro de una bolsa para congelar. Para descongelarlo, puede ponerlo en el refrigerador durante la noche, descongelarlo en el microondas o ponerlo directamente en una sartén.