La ciencia y la tradición de comer en hojas de plátano Por : Prerana Balasubramanian ¿Qué tienen en común el nasi lemak, los tamales y el liboké de poisson? Todos ellos se cocinan en hojas. Cocinar y comer sobre hojas ha sido adaptado por diferentes culturas y platos de todo el mundo. Exploremos por qué. … Read more
Publicado en Legionella,Enfermedad del legionario el 29 de noviembre de 2022 La enfermedad del legionario afecta aproximadamente a 5000 personas en los Estados Unidos cada año. Un brote ocurre cuando dos o más personas se exponen a la Legionella de la misma manera y se enferman más o menos al mismo tiempo. Aquí están los … Read more
Uno de los eventos más importantes del calendario para cualquier persona que manipule alimentos, ya sea en el trabajo o en el hogar, la semana nacional de la seguridad alimentaria es una oportunidad para que los expertos en seguridad alimentaria enfaticen la importancia de las prácticas básicas de higiene en la lucha contra las intoxicaciones … Read more
Esta publicación de blog anterior habla sobre lo que hace que una bebida energética sea una bebida energética y los ingredientes típicos de una bebida energética. Pero, ¿cómo eliges la mejor bebida energética para ti? Muchas marcas de bebidas energéticas se jactan de que su “mezcla especial” de ingredientes es lo que hace que su … Read more
Cuando las condiciones climáticas extremas generan peligros como cortes de energía, es muy importante practicar medidas de seguridad alimentaria para ayudar a mantener su salud. Las precauciones de manipulación segura de alimentos son importantes en condiciones óptimas, pero también deben practicarse en condiciones de emergencia estresadas. Además de estas acciones, hay más consideraciones a tener … Read more
Las normas de inocuidad de los alimentos son la columna vertebral principal para ofrecer promesas de calidad a los consumidores. Hagamos una breve comparación de las diferencias entre las principales normas internacionales de seguridad alimentaria en todo el mundo. Además, la comparación de los estándares de seguridad alimentaria ayuda a los oficiales de seguridad alimentaria … Read more
Los cerveceros necesitan malta para hacer una cerveza deliciosa. Los panaderos utilizan malta o polvo diastático para optimizar su pan diario. La malta es un grano al que se le ha permitido brotar, pero solo un poco. Esto asegura que todos los azúcares y proteínas valiosos del grano estén disponibles para los cerveceros y panaderos. … Read more
La dieta volumétrica fue desarrollada por la Dra. Barbara Rolls, profesora de nutrición en la Universidad de Penn State, con la intención de crear un enfoque dietético que enfatice patrones de alimentación saludables en lugar de una dieta estructurada y restrictiva. La serie de libros Volumetrics se centra en la “densidad de energía” y la … Read more
Ya sea que haya cocinado demasiado para la noche o que haya terminado de preparar la comida para la próxima semana, las sobras son una excelente manera de aprovechar al máximo su comida. Sin embargo, si no almacena las sobras correctamente, podría estar poniendo a usted y a otros en riesgo de intoxicación alimentaria. Por … Read more
“La ciencia y la cocina: la física se encuentra con la comida” te hará darte cuenta de que has sido científico durante mucho tiempo. Por si no lo sabes, me refiero al arte de cocinar, que sí se basa en leyes básicas de la física. Estimado lector, ¡usted es de hecho un científico! El nombre … Read more