Objetivo
Determinar el efecto de la temperatura sobre la actividad de la catalasa
Fondo
catalasa es una enzima que descompone tóxicos peróxido de hidrógeno en las células vivas, convirtiéndolo en agua y oxigeno. Dado que la catalasa es una proteína, su actividad se ve afectada por diversas condiciones que podrían provocar una desnaturalización total o parcial, por ejemplo, cambios en el pH, la concentración de sal y la temperatura. En esta práctica de laboratorio examinaremos cómo la catalasa se ve afectada por la temperatura.
Materiales y equipamiento
- Vernier LabQuest
- Sensor de oxígeno Vernier
- Peróxido de hidrógeno (3%)
- Trozos de patata (Tratamientos = (1) congelación, (2) hervido y (3) temperatura ambiente)
- Escala digital
Método
- Antes del comienzo de la práctica de laboratorio, se cortará una papa de tamaño mediano en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada y se dividirá en 3 partes. Un tercio se hervirá durante 3 minutos y luego se guardará en el refrigerador; un tercio se congelará durante la noche; y un tercio se colocará en el refrigerador sin ningún tratamiento adicional
- Aproximadamente dos horas antes de que comience el laboratorio, retire los dos juegos de papas refrigeradas y colóquelos en el mostrador del laboratorio para que alcancen la temperatura ambiente. Deje que el tercero que estaba congelado permanezca en el congelador hasta que esté listo para el experimento.
- Configure el Vernier LabQuest y el sensor de oxígeno como se muestra en el siguiente diagrama
- Agregue 50 ml de peróxido de hidrógeno al 3% a la botella del sensor de oxígeno
- Establezca el nivel de oxígeno en cero en el LabQuest
- Configure la ejecución en LabQuest durante 300 segundos y la unidad como ppm
- Recoge aproximadamente 10 gramos del tratamiento alimentario asignado a tu grupo
- Agregue la muestra a la botella del sensor de gas de oxígeno, conecte el sensor y presione el botón de inicio en LabQuest
- El sensor comenzará a medir la cantidad de oxígeno producido durante los próximos 300 segundos.
- Después de 300 segundos, la medición se detendrá. En este punto, vaya a la tabla de datos en LabQuest y registre el oxígeno total liberado en cada intervalo de 60 segundos.
Preguntas de laboratorio (12 puntos)
- Trace los tres gráficos de líneas (para hervido, congelado y crudo) en el mismo gráfico que muestra la concentración de oxígeno (ppm) en el eje y y el tiempo (segundos) en el eje x (5 puntos)
- ¿Cuál fue la variable dependiente en este experimento? (1 punto)
- ¿Cuál fue la variable independiente en este experimento? (1 punto)
- Escriba un enunciado de conclusión basado en el gráfico que se obtuvo (5 puntos)
Courtney Simons
Administrador
Courtney Simons es profesora de ciencias de la alimentación. Tiene una licenciatura en ciencias de los alimentos y un doctorado. en ciencias de los cereales de la Universidad Estatal de Dakota del Norte.