Las industrias de fabricación de alimentos, los minoristas y los restaurantes se adaptan continuamente a las necesidades ambientales y de los consumidores. Sabemos muy bien que nosotros, como consumidores, preferimos consumir alimentos que tengan etiquetas claras y limpias, alimentos que promuevan la salud y envases respetuosos con el medio ambiente.
Últimamente y específicamente durante la pandemia, nuestro enfoque está más en aspectos como la salud intestinal, el sueño y la salud mental.
El impacto y las consecuencias de la pandemia se sentirán durante mucho tiempo y es por eso que los minoristas de alimentos, las grandes marcas y los restaurantes están tratando de mantener una amplia gama de opciones de alimentos sostenibles en los estantes mientras se adaptan a las demandas cambiantes de los consumidores. Este año, hemos visto tendencias florecientes relacionadas con alimentos de origen vegetal, kits para cocinar en casa, empaques sostenibles, etiquetas limpias y mucha creatividad en términos de una variedad de texturas, aromas y sabores.
Déjame contarte un poco más sobre este último punto.
Como la pandemia ha detenido nuestra capacidad de viajar, lo menos que podemos y podemos hacer es viajar con la comida que creamos mientras nos quedamos en casa. Nada mejor que combatir la nostalgia con nuestros platos tradicionales con los ingredientes que encontramos en el supermercado local o en la tienda gourmet. Aunque las fusiones de alimentos globales no son nada nuevo, se sabía poco sobre uno de los últimos mashups de alimentos emergentes llamado Itameshi. simplemente significa comida italiana en japonés y ahora se ha convertido en sinónimo de una nueva tendencia que une los sabores japoneses e italianos para crear algo verdaderamente único y promocionado (ver la receta de Tamako spaghetti). Esta tendencia fue mencionada por Comida y vino en 2020 al dar predicciones de comida y restaurantes. No solo Itameshi, pero también hemos visto la demanda de sabores complementarios a través de una mezcla de culturas como la mexicana, coreana, china e india. Ahora a los consumidores les gusta expresar su creatividad cocinando en casa, y las recetas de su infancia son una importante fuente de consuelo y alegría para ellos (¡hola, románticos de la comida!).
A pesar del aumento drástico en la ingesta de suplementos, los consumidores ahora buscan productos naturales. De hecho, los alimentos funcionales son tendencia en 2022, con ejemplos de ingredientes funcionales que incluyen antioxidantes, probióticos, fortificación de proteínas, reducción de azúcar y omega-3. La cúrcuma en los lattes (hola golden latte) ya se usa para dar color y sabor intenso y también está relacionada con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen y son más aventureros y audaces con sus elecciones al abrirse a nuevas combinaciones de sabores y texturas (¡al menos, yo lo soy!).
Soy completamente parcial ya que mi café con leche favorito es un café con leche dorado y no podía esperar una excusa para escribir sobre eso. ¿Me informarás sobre las tendencias que has detectado? ¿Alguna combinación extraña de café? Déjame un comentario aquí o envíame una foto a través de Instagram (@thefoodscienceaddict), estaré feliz de compartirla con nuestra comunidad.