No, no podemos responder la pregunta filosófica de por qué un limón tiene un color amarillo. Pero, podemos explicar qué es lo que hace que un limón sea amarillo. Sugerencia, son moléculas, un grupo específico de moléculas llamadas carotenoides. El color de los limones lo dan los carotenoides. Los limones son un tipo de fruta … Read more
La harina es un producto de la molienda. Esto significa que ya está en forma de partículas finas. En los primeros días de la elaboración de la harina, el grano crudo, como la cebada, se machacaba con piedras hasta que estaba lo más fino posible. Pero sería mucho más grueso que el estándar actual. Las … Read more
Muchas recetas de pasteles se basan en huevos o partes de un huevo para tener éxito. Sin ellos, es posible que el pastel no cuaje ni suba. O la masa, o el pastel final en sí, resulta seco. Pero, si diseña una receta para que se haga sin huevos desde el principio, puede superar la … Read more
Veganuary está sobre nosotros nuevamente, con miles de personas en todo el mundo dejando de lado los productos animales durante el mes de enero. El movimiento, que anima a las personas a seguir un estilo de vida vegano, comenzó en 2014 y ha crecido rápidamente desde entonces, con 629.000 personas de 228 países que participan … Read more
Cuando se habla de quesos, la mayoría de la gente piensa en queso cheddar, suizo, americano, mozzarella o parmesano. Estos tipos de queso tienen una cosa en común: saben y huelen bien. Así que no es de extrañar por qué son los más consumidos. En Estados Unidos, el queso más popular es el Cheddar, según … Read more
El África subsahariana sigue sin poder depender de su agricultura nacional para alimentar a su población. Más del 70% de los alimentos consumidos son importados. Después de completar mi primer título en nutrición y ciencia de los alimentos en la Universidad de Ghana, mi objetivo se convirtió en ayudar a impulsar a mi país natal … Read more
El envejecimiento es un proceso complicado que comienza poco después de la cocción e implica una serie de cambios fisicoquímicos. Estos se asocian principalmente con un aumento en la rigidez de la miga y la pérdida de humedad. Y como resultado, hay una pérdida de calidad comestible debido al deterioro del sabor, el color y … Read more
Necesitamos aumentar nuestra producción de alimentos para alimentar a una población en crecimiento sin utilizar más recursos de tierra y agua. Una forma de mejorar la seguridad alimentaria es reducir la pérdida de alimentos en los países desarrollados y en desarrollo mediante la adición de valor. Existen iniciativas de valor agregado de alimentos a pequeña … Read more