Si tuviera que describir un malvavisco a un científico de alimentos, probablemente diría que es solo una espuma. que se estabiliza con gelatina. Verás, hacer un malvavisco es bastante simple; solo necesitarás azúcar, jarabe de maíz, gelatina y algo imprescindible: aire. Cómo hacer un malvavisco: gelatina La gelatina es probablemente la parte más esencial de … Read more
Objetivo Para determinar los lípidos totales en muestras de alimentos Fondo Muchos alimentos procesados contienen grasas y aceites. Llamamos a estos grasas y aceites, lipidos. Los lípidos sólidos a temperatura ambiente son grasas y los líquidos a temperatura ambiente son aceites. Los lípidos nos aportan 9 calorías de energía por gramo. Pueden ser extraídos por … Read more
Si bien muchos piensan que la innovación en la carne de origen vegetal es un fenómeno bastante reciente, las empresas, los investigadores y los empresarios han buscado formas de aprovechar las plantas como una alternativa a la agricultura animal desde los años sesenta. Sin embargo, no hay duda de que el ritmo de la innovación … Read more
Las pasas son uvas pasas, nada más y nada menos (la mayoría de las veces). Pero, dado que las uvas contienen mucha agua, se requiere un procesamiento inteligente y un control de calidad adecuado para asegurarse de que esas uvas realmente se conviertan en pasas. Ciencia de procesamiento de pasas Las pasas son uvas en … Read more
El uso de pectina puede ser una excelente manera de hacer una gominola, un refrigerio similar a un gel, ligeramente translúcido y lleno de vitalidad. Una buena gominola mantiene su forma y no es pegajosa. Sin embargo, la pectina puede ser un ingrediente complicado para trabajar. Es propenso a aglutinarse, o podría fraguarse mucho antes … Read more
Publicado en Seguridad Alimentaria en agosto 29, 2022 La intoxicación alimentaria es desagradable y los síntomas pueden comenzar en tan solo 30 minutos desde que consumió el alimento o la bebida contaminada, pero ¿cuánto tiempo duran? La mayoría de los casos pasan entre 12 y 48 horas, pero algunos pueden durar una semana o más, … Read more
Manipular los alimentos de forma segura cuando se cena al aire libre es esencial para mantener la salud de usted, su familia y sus amigos. La temporada de pícnics y barbacoas brinda muchas oportunidades para la recreación al aire libre con amigos y familiares. Pero estos eventos de clima cálido también dan la oportunidad de … Read more
los E. coli Los abogados de Marler Clark presentaron demandas adicionales en los tribunales de circuito de Michigan contra Wendy’s, Co. y John Doe Corporation (productor de lechuga), en nombre de Zachary Nitz y Ebone Colbert-Taylor. Ambos individuos se enfermaron después de comer hamburguesas en los restaurantes de Wendy’s y fueron identificados positivamente como parte … Read more
Publicado en Seguridad Alimentaria en agosto 31, 2022 El pollo se puede marinar hasta por 24 horas, pero se recomienda toda la noche. Más tiempo no hace que funcionen mejor, y existe el riesgo de que se vuelva blanda y posiblemente insegura para comer. ¿Por qué el pollo debe marinarse solo durante 24 horas? El … Read more
A veces, no te das cuenta de lo complicado que puede ser algo hasta que lo intentas tú mismo. Eso me pasó cuando intentaba hacer churros. De alguna manera, no pude conseguir churros con esa bonita forma acanalada. Se hincharon y perdieron su puntiagudo. ¿Qué estaba saliendo mal? Resulta que no debes dejar de cocinar … Read more