Curious Kids es una serie para niños de todas las edades. Si tiene una pregunta que le gustaría que respondiera un experto, envíela a CuriousKidsUS@theconversation.com. ¿Por qué la pizza sabe tan bien? – Annika, 5 años, Oneonta, Nueva York La pizza es uno de los alimentos más populares del mundo. En los EE. UU., se … Read more
Los gránulos de almidón intactos o crudos son insolubles en agua, pero pueden absorber agua de manera reversible. En presencia de agua y calor, el almidón se gelatiniza, un proceso responsable del espesamiento de los sistemas alimentarios. La temperatura elevada del agua le permite penetrar los gránulos de almidón, hincharlos hasta que estén completamente gelatinizados … Read more
Puede que no quiera admitirlo, pero asar malvaviscos no es tan divertido para los adultos como para los niños. ¿No es delicioso ver a los malvaviscos temblar, sudar, volverse marrones, con suerte sin quemarse o caer al fuego? El calor transforma un dulce de almohada blanco y suave en un refrigerio marrón súper suave, casi … Read more
La ósmosis es un tipo de difusión en el que hay un movimiento neto de moléculas que pasan a través de una membrana semipermeable a un área de menor concentración. Los ejemplos de membranas semipermeables incluyen membranas sintéticas para diálisis y membranas celulares en células de seres vivos como plantas y animales. El movimiento de … Read more
La pasteurización es una de las formas de conservación de alimentos más utilizadas. La pasteurización consiste en tratar los alimentos con calor suave para destruir todos los microorganismos causantes de enfermedades y las enzimas de deterioro. El proceso lleva el nombre del científico francés Louis Pasteur. Todo comenzó en la década de 1860 cuando Napoleón … Read more
La mayoría de las personas que me conocen me llaman un comedor aventurero porque tiendo a sentir mucha curiosidad por los nuevos alimentos y las nuevas formulaciones y, aunque no siempre sean saludables, los pruebo de todos modos.Tengo esta necesidad de probar todo lo nuevo en el mercado (y sí, también probé insectos) para comprender … Read more
Presione en un malvavisco. Y déjalo ir. ¿Lo que sucede? Debería haberse recuperado de inmediato, gracias al gran trabajo en equipo de solo tres ingredientes: azúcares, gelatina y posiblemente claras de huevo. Las claras de huevo hacen que los malvaviscos sean ligeros y aireados. La gelatina es la mente maestra detrás de ese rebote. Y … Read more
Un estudio reciente encontró que el arroz integral y orgánico vendido en el Reino Unido tiende a contener significativamente más arsénico que las variedades blancas no orgánicas que a menudo se consideran menos saludables. El arsénico se encuentra en muchos alimentos, pero se puede concentrar especialmente en el arroz, particularmente en las capas externas, que … Read more
La población mundial está creciendo a un ritmo mayor desde el año 2000. Al momento de escribir este artículo (06/2022), se estima que la población mundial es de 8 mil millones, según las Naciones Unidas. El número seguirá aumentando a 8.500 millones para 2030 y aumentará aún más a 10.000 millones para 2050. Por supuesto, … Read more
La forma en que preparas el brócoli no solo afecta su sabor. También afecta el color, la textura y más. ¿Lo cocinas corto o largo, caliente o seco? ¡Los resultados finales pueden ser muy diferentes! Usando la ciencia, comparamos 5 formas diferentes de preparar el brócoli. Las verduras son tan diversas en su sabor, textura … Read more